有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著庖丁解牛的地方，都發出皮骨相離聲，進刀時發出騞（讀‘huo’）地響聲，這些聲音沒有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞樂的節拍，又合乎（堯時）《經首》樂曲的節奏。

　　梁惠王說：“嘻！好啊！你的技術怎么會高明到這種程度呢？”

　　廚師放下刀子回答說：“臣下所喜好的是自然的規律，這已經超過了對于宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結構還不了解），（看到的）沒有不是全牛的，（和一般人所見一樣）。三年之后，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。現在宰牛的時候，臣下只是用精神去和牛接觸，而不用眼睛去看，就像視覺停止了而精神在活動。順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的。牛身上的骨節是有空隙的，但是刀刃沒有厚度，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那么在運轉刀刃時一定寬綽而有余地（游刃有余）了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。即使如此，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環顧，為這一成功而悠然自得、心滿意足。拭好了刀把它收起來。”

　　梁惠王說：“好啊！我聽了你的話，學到了養生之道啊。”

　　庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。

　　文惠君曰：“嘻，善哉!技盍至此乎?”

　　庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎!良庖歲更刀，割也;族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼節者有間，而刀刃者無厚;以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。”

　　文惠君曰：“善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉。”

　　廚師給文惠王宰牛。手所接觸的地方，肩膀所倚靠的地方，腳所踩的地方，膝蓋所頂的地方，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎(湯時)《桑林》舞樂的節拍，又合乎(堯時)《經首》樂曲的節奏。

　　文惠王說：“嘻，好啊!(你解牛的)技術怎么竟會高超到這種程度啊?”

　　廚師放下刀回答說：“我所追求的，是(事物的)規律，(已經)超過(一般的)技術了。起初我宰牛的時候，眼里所看到的沒有不是牛的;三年以后，不再能見到整頭的牛了。現在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，視覺停止了而精神在活動。依照(牛的生理上的)天然結構，擊入牛體筋骨(相接的)縫隙，順著(骨節間的)空處進刀，依照牛體本來的構造，筋脈經絡相連的地方和筋骨結合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢!技術好的廚師每年更換一把刀，(是用刀)割斷筋肉;一般的廚師每月(就得)更換一把刀，(是用刀)砍斷骨頭。如今，我的刀(用了)十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃的鋒利就像剛從磨刀石上磨出來的一樣。那牛的骨節有間隙，而刀刃很薄;用很薄的(刀刃)插入有空隙的(骨節)，寬寬綽綽地，對刀刃的運轉必然是有余地的啊!因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。雖然是這樣，每當碰到(筋骨)交錯聚結的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，(牛的骨和肉一下子)解開了，就像泥土散落在地上一樣。(我)提著刀站立起來，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，(然后)把刀擦抹干凈，收藏起來。”

　　文惠王說：“好啊!我聽了廚師的這番話，懂得了養生的道理了。”

　　①覆：踩。②踦(yǐ)：指一條腿的膝蓋頂住。③砉(huā)象聲詞，嘩的一聲。常用于形容破裂聲、折斷聲、開啟聲、高呼聲等。④騞(huō)然：比砉然更大的響聲。⑤中：合乎。⑥會：音節，節奏。⑦進：超過。⑧硎(xíng)：磨刀石。

　　小故事大道理：做事不僅要掌握規律，還要保持著一種謹慎小心的態度，收斂鋒芒，并且在懂得利用規律的同時，更要去反復實踐，像庖丁“所解數千牛矣”一樣，不停地重復，終究會悟出事物的真理所在。

　　一天，一庖丁在街頭的肉案上解牛，就是把一頭去了皮的牛分割成許多小塊兒。只見那個庖丁技術十分高超，幾刀就把一頭整牛分解成幾大塊，又幾刀把幾大塊牛肉分解成了一堆小塊肉。這時，梁惠王從此經過，見到解牛經過十分詫異， 不禁贊嘆說：“手法太妙了！真是好刀法！”庖丁聽見有人說話，抬起頭來，一看是梁惠王，連忙施禮并解釋說：“其實，解牛并不是一件難事。因為我從事這一行當已經很多年了，早已熟悉了牛身體的全部結構。在我的眼里，每頭牛都長得一樣，沒有一頭牛是完整的。”梁惠王耐心地聽著庖丁的介紹，“我每下一刀，都是按照牛身體的結構運刀的。讓薄薄的刀刃在牛身體的骨縫中運行，這樣就毫無阻擋，既快又省力氣。”梁惠王一邊聽庖丁說，一邊不住地點頭，心中敬佩之情油然而生。他突然注意到刀案上的解牛刀，忙問：“這刀一定也很鋒利吧？”庖丁將刀遞給梁惠王說：“大王您看，我這把刀已經用了近二十年，解了無數的牛，刀鋒依然如新刀一樣鋒利。”惠王仔細看著刀鋒，果然鋒利如新。庖丁接著說：“盡管我很熟悉牛身體的結構，但遇到筋骨交錯的地方，還是要加倍小心。其實，我做得好不過是時間長，手熟罷了。”

　　小朋友，庖丁的一番話是在告訴我們：做事情要掌握規律和方法，還要經常刻苦練習，才能把事做好。

　　這一天，廚子被請到文惠君的貴寓，為其宰殺一頭肉牛。只見他用手按著牛，用肩靠著牛，用腳踩著牛，用膝蓋抵著牛，動作極為諳練自若。他在將屠刀刺進牛身時，那種皮肉與筋骨剝離的聲音，與廚子運刀時的動作相互共同，顯得是那樣的協調一致，美好動聽。他那宰牛時的動作就像踏著商湯時期的樂曲《桑林》起舞一般，而解牛時所發出的聲響也與堯樂《經首》十分合拍。

　　站在一旁的文惠君不覺看呆了，他禁不住大聲贊嘆道：“啊呀，真了不得！你宰牛的手藝怎樣會有這么崇高高貴呢？”

　　廚子見問，趕快改邪歸正，對文惠君說：“我干事比力喜好探討事物的紀律，由于這比一般的手藝技能要更高一籌。我在剛起頭學宰牛時，由于不領會牛的身體機關，面前所見不過就是一頭頭復雜的牛。比及我有了3年的宰牛履歷今后，我對牛的機關就完全領會了。我再看牛時，呈現在面前的就不再是一頭整牛，而是很多可以拆卸下來的零部件了！此刻我宰牛多了今后，就只需專心靈往感到牛，而沒必要用眼睛往看它。我知道牛的甚么處所可以下刀，甚么處所不克不及。我可以純熟自若地依照牛的自然機關，將刀直接刺進其筋骨相連的空地的地方，操縱這些空地便不會使屠刀遭到涓滴毀傷。我既然連骨血相連的部件都不會往硬碰，更況且大的盤結骨呢？一個手藝高超的廚師由于是用刀割肉，一般需要一年換一把刀；而更多的廚工則是用刀往砍骨頭，所以他們一個月就要換一把刀。而我的這把刀已用了19年了，宰殺過的牛不下千頭，可是刀口還像剛在磨刀石上磨過一樣的尖銳。這是為何呢？由于牛的骨節處有空地，而刀口又很薄，我用極薄的刀鋒插進牛骨的間隙，天然顯得寬闊而游刃有余了。所以，我這把用了19年的刀還像剛磨過的新刀一樣。雖然如斯，每當我碰到筋骨交織的處所，也經常感應難以下手，這時候就要出格警戒，瞪大眼睛，動作放慢，用力要輕，比及找到了關頭部位，一刀下往就可以將牛剖開，使其像土壤一樣攤在地上。宰牛終了，我提著刀站立起來，環視周圍，難免感應沾沾自喜，滿身酣暢。然后我就將刀擦拭清潔，置于刀鞘當中，以備下次再用。”

　　文惠君聽了廚子的這一席話，連連頷首，似有所悟地說：“好啊，我聽了您的這番金玉良言，還學到了很多修身養性的事理呢！”

　　這個故事告知人們：世間萬物都有其固有的紀律性，只要你在實踐中做有心人，不竭試探，長此以往，熟能生巧，工作就會做得十分標致。

　　從前，有一個叫丁的廚師，特別善于宰牛。梁惠王知道后，便請他為自己宰牛剔肉。

　　庖丁宰牛剔肉時，凡是他手碰到的地方，肩靠到的地方，腳踩到的地方，膝蓋頂著的地方，都發出淅瀝瀝、嘩啦啦和諧的響聲。只見他揮刀一刺，嘩的一聲，骨肉更分開了。一切聲響，都和音樂的節奏一樣，姿勢優美，猶如古代的《桑林》之舞；動聽的聲音，仿佛是古樂《咸池》的旋律。

　　看到這里，梁惠王拍手稱贊說：啊，太好了！太好了！技術怎么能達到如此神奇的境地呢？！

　　廚師丁放下刀子回答說：我知道宰牛的規律，這比掌握一般的宰牛技術更進一步。我剛開始宰牛的時候，眼中所見的是一頭完整的牛，不知從什么地方才可以進刀。三年以后，我對牛體結構已完全了解，呈現在眼前的，已不再是一頭完整的牛了，我知道該怎樣剖開牛體。到了現在，我宰牛的時候，不用眼睛去看，而是憑精神去接觸牛體，感覺器官的功能都不用了，精神的作用活躍起來了。

　　說到這兒，廚師丁見梁惠王大惑不解的樣子，又接著解釋道：在肢解牛體時，要順著牛體的自然生理結構，把刀子插進筋骨間縫隙，通過骨節間的孔道，一切動作都完全順著牛體結構本來的樣子進行。刀子所經過的地方，連經絡、筋腱都沒有碰過，更何況那些大骨頭呢。好的廚師，一年換一把刀，這是因為他們要用刀割肉；那些一般的廚師，一個月換一把刀，這是因為他們在肢解牛體時，要用刀子去砍骨頭。說到這兒，廚師丁拿起自己的刀，掂了掂說道：我的這把刀，已經用了十九年了，宰的牛也有幾千頭了，然而刀鋒還像剛剛在磨刀石上磨過一樣鋒利。要知道，牛的骨節之間是有空隙的，刀鋒卻薄得幾乎沒有厚度，把這樣的刀鋒插入有空隙的骨縫中去是寬寬綽綽的，舞動刀子也有回旋的余地。十九年過去了，我的刀子還是這樣的鋒利。盡管如此，我也從不掉以輕心，每當遇到筋骨交錯聚結的地方，我便把動作放慢，下刀也很輕。當牛體嘩地一下分開，像泥土一樣散落在地上時，我便提刀站立，環顧四周，從容自得，心滿意足，把刀子插拭。干凈，好好地收藏起來。

　　聽到這里，梁惠王說：太妙了！有幸聽您的這番話，我從中悟出了養生的大道理啊！